مواد لازم:
آرد [۱ فنجان]
شکر [۴ ق غ]
بیکینگ پودر [۱/۲ ق چ]
نمک [۱/۴ ق چ]
دارچین [۱ ق غ]
جو پرک آسیاب شده [۱ ق غ]
گردو آسیاب شده [۳ ق غ]
پودر کاکائو [۱ ق غ]
کره [۵۰ گرم]
شیر [۱/۲ فنجان]
سفیده تخم مرغ [۱ عدد]
فر را با حرارت دويست و بيست درجه‌ي سانتيگراد گرم می‌کنیم.
در يك كاسه‌ي متوسط، آرد، شكر، بيكينگ پودر، نمك، دارچين، جو و گردو را مخلوط می‌کنیم. كره را به مكعب هاي كوچك تقسيم می‌کنیم و به مخلوط می‌افزاییم و نخست با چنگال، سپس با دست خوب هم می‌زنیم.
حالا مخلوط را دو نيم می‌کنیم و يكي را در كاسه ي ديگر می‌ریزیم. در مخلوط اولي يك سوراخ باز می‌کنیم و نيمي از شير را در آن می‌ریزیم. حالا به آرامي شير را هم می‌زنیم تا مخلوط يكدست شود و خمير به دست آيد.
اگر پس از هم زدن خمير هنوز چسبناك است، كمي آرد به آن اضافه می‌کنیم و با دست ورز می‌دهیم.
هنگامي كه خمير آماده شد (ديگر چسبناك نبود)، روي يك سطح صاف كمي آرد می‌پاشیم و خمير را به قطر نيم سانتيمتر باز می‌کنیم.
خمير را قالب می‌زنیم و در سيني فر می‌گذاريم.
حالا به نيم ديگر مخلوط پودر كاكائو اضافه می‌کنیم، شیر را می ریزیم و خمیر درست می کنیم.
خمیر را باز می کنیم.
قالب می زنیم و در سینی فر می چینیم
روي شيريني ها را با قلمو سفيده ي تخم مرغ می‌زنیم و سيني را به مدت دوازه تا پانزده دقيقه در فر می‌گذاریم.
نوش جان!
