غذاها

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت: ۳۰۰ گرم
هویج: ۵ عدد
پیاز: ۱ عدد
آلو: ۶ عدد
نمک فلفل سیاه و زعفران: کمی
لیمو عمانی (یا آبلیمو): یک عدد (یک ق غ خ)
رب گوجه فرنگی: ۲ ق غ خ
گوجه فرنگی: ۲ عدد
شکر: ۲ ق غ خ

خورشت هویج، اصلیتی تبریزی دارد و به روش‌های مختلف و با مواد مختلفی درست می‌شود. در قدیم با زردک درست می‌شده اما امروزه با هویج فرنگی هم می‌پزند. به جای گوشت گوسفندی یا گوساله با گوشت مرغ هم درست می‌شود. البته می‌توان به جای پروتئین حیوانی، از قارچ یا سایر جایگزین‌ها هم استفاده کرد.

طعم این خورشت، به خاطر حضور آلو معمولاً میل به ترش شدن دارد اما می‌توان به کمک کمی شکر طعم ملس آن را حفظ کرد.

پیاز راخرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

وقتی پیازها طلایی رنگ شد گوشت را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. کمی فلفل سیاه به گوشت اضافه می‌کنیم. دولیوان آب ترجیحاً جوش روی آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم گوشت بپزد. اگر آب خورشت کم شد و هنوز گوشت نپخته بود دوباره کمی آب اضافه می‌کنیم.

هویج‌ها را پوست می‌کنیم و به شکل دلخواه، مثلاً خلالی، خرد میکنیم. سپس هویج راهمراه دو قاشق غذاخوری شکر و روغن تفت می‌دهیم و به خورشت اضافه می‌کنیم. چون هویج خیلی زود می‌پزد حدوداً بیست دقیقه به پایان پخت، باید اضافه شود.

به همراه هویج‌ها، آلو را هم اضافه می‌کنیم. رب را هم کمی تفت می‌دهیم و به خورشت اضافه می‌کنیم.

گوجه فرنگی را درتابه تفت می‌دهیم و به خورشت اضافه می‌کنیم. درآخر زعفران و نمک و لیمو عمانی را اضافه می‌کنیم.

• اگر آلوها ترش نسیتند شکر را می‌توان حذف کرد
• این خورشت با گوشت مرغ نیز پخته می‌شود چنانکه ازمرغ استفاده کردید اول گوشت مرغ را خوب سرخ کنید سپس مابقی مراحل را طی کنید.
• ازماهیچه نیز دراین خورشت می‌توان استفاده کرد

نوش جان!