از آشپزی لذت ببریم !

تبلیغات

تبلیغات

زمان تهیه و پخت:  ۱۱۰ دقیقه 

مواد لازم برای ۶ نفر:

برنج: ۱.۵ پیمانه
گوشت: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
ترخون ریز شده: ۱/۲  پیمانه
مرزه ریز شده: ۱/۲  پیمانه
نمک: ۱ ق چ
زردچوبه: ۱ ق چ
رب گوجه: ۵ ق غ سر صاف
گوجه فرنگی: ۳ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
روغن به اندازه نیاز
آرد سوخاری  به اندازه نیاز


این کوفته ریزه از نظر مواد مورد نیاز و روش تهیه غذایی نسبتاً سخت محسوب می‌شود اما مزه فوق العاده خوب آن ارزش این سختی را دارد. هم می‌توان آن را با نان  میل کرد و هم در کنار برنج می‌تواند ارائه شود هرچند که غذای کاملی است و به تنهایی نیز بسیار لذیذ است.


کوفته ریزه در سیرسور

برنج را با ۴ پیمانه آب، روغن و نمک می‌پزیم تا کته نرم و چسبناکی به دست آید، سپس می‌گذاریم تا خنک شود.
پیاز را رنده می‌کنیم و آب آن را دور می‌ریزیم.

 

کوفته ریزه در سیرسور

برنج، گوشت، پیاز، ترخون، مرزه، و تخم مرغ را با نصف نمک و نصف زردچوبه  مخلوط می‌کنیم.
از مخلوط به اندازه یک آلو بر می‌داریم قلقلی می‌کنیم و در آرد سوخاری می‌غلتانیم.

کوفته ریزه در سیرسور

سپس همه اطراف قلقلی‌ها  را سرخ می‌کنیم. اگر جایی از کوفته‌ها سرخ نشده باشد در مرحله پخت از همان نقطه باز می‌شود و اصطلاحاً کوفته وا می‌رود.

کوفته ریزه در سیرسور

گوجه و فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کرده کف تابه می‌چینیم. کوفته‌ها را روی آن چیده، رب گوجه فرنگی و باقی نمک و زردچوبه را با آب مخلوط کرده روی کوفته‌ها می‌ریزیم. اگر همه کوفته‌ها کف تابه جا نشد آن‌ها را در دو ردیف می‌چینیم اما باید در نظر داشت که آب و رب لایه‌ی دوم را نیز در بر بگیرد.

کوفته ریزه در سیرسور

قابلمه را بدون در روی شعله نسبتاً زیاد می‌گذاریم تا آب آن تمام شود.

کوفته ریزه در سیرسور

کوفته ریزه در سیرسور


نوش جان!


 

پیشنهاد هفته

سوپ برُکُلی و پنیر چدار