غذاها

نخود را مي‌پزيم. بهتر است آن را از شب قبل خيس كنيم، كساني كه با خوردن حبوبات مشكل پيدا مي‌كنند، مي‌توانند يك يا حتي چند بار، به مدت ده دقيقه آنرا جوشانده و آب آن را دور بريزند.

سير و زنجبيل را پوست كنده و ريز خرد مي‌كنيم

سير و زنجبيل را دو یا سه دقيقه با كمي روغن زيتون تفت مي‌دهيم تا طلايي شود.

کدو‌ها را پوست كنده و درشت رنده مي‌كنيم، سپس در آبكش ريخته، كمي نمك مي‌پاشيم و هم مي‌زنيم، كمي با دست فشار مي‌دهيم تا آب اضافي آن در برود. گشنيز را هم شسته و درشت خرد مي‌كنيم.

تخم گشنيز و زيره سبز را دو یا سه دقيقه روي حرارت متوسط بو مي‌دهيم، سپس مي‌كوبيم يا آسياب مي‌كنيم.

تمام مواد را در غذاساز ريخته و مي‌زنيم تا مخلوط شود اما نرم نشود.

مواد را به ده قسمت تقسيم كرده به شكل استوانه‌اي در مي‌آوريم سپس براي بيست دقيقه در يخچال مي‌گذاريم.

كوفته‌ها را از يخچال در مي‌آوريم، تابه را روي حرارت متوسط گذاشته در كمي روغن كوفته‌ها را سرخ مي‌كنيم. با ماست و خيار و يك نان نرم مثل لواش يا پيتا سرو مي‌كنيم.

نوش جان!