غذاها

برگر انواع بسیار و تنوع غریبی دارد. دستورالعمل های مختلف و حتی بسیار مخفی برای برگرها وجود دارد. برخی برگرها را در رستوران ها بدون نان و در بشقاب به همراه دورچین ارائه می‌کنند. خلاصه اینکه به عدد برگر دوست‌ها روش برای پخت و سرو برگر وجود دارد.

* بهترین گوشت برای برگر گوشت سردست گوساله است البته اگر علاقمند این بخش از گوشت نیستید از گوشت‌های چرخ‌کرده دیگر هم می‌توان استفاده کرد.

** از آنجایی‌که پیداکردن آب کرنبری ممکن است خیلی راحت نباشد می‌توانید مانند من از آب میوه‌های سرخ استفاده کنید.

فر را روي ٧٥ درجه سانتيگراد گرم می‌كنيم.

يك تابه متوسط برمی‌داريم، ١٠ گرم از كره را در آن می‌ريزيم، پياز، بالزاميك، سس سويا و آب را اضافه می‌كنيم.

در آن را گذاشته و حدود ٨ دقيقه يا تا وقتي پياز نرم شود، روي حرارت متوسط می‌گذاريم. سپس درش را برداشته، شعله را زياد می‌كنيم و يك دقيقه تفت می‌دهيم. آب كرنبري را افزوده می‌گذاريم غليظ شود.

سيب‌زميني‌ها را شسته و از وسط نصف می‌كنيم. در يك قابلمه آب را جوش می‌آوريم، سيب‌زميني‌ها را افزوده، می‌گذاريم ١٢-١٥ دقيقه در آب جوش و نمك بپزد. سپس از آب درآورده، پوست می‌گيريم.

در يك تابه كمی‌روغن ريخته و سيب‌زميني‌ها را سرخ می‌كنيم سپس روغن اضافي را خالي كرده، ده گرم ديگر از كره را به سيب‌زميني اضافه كرده، نمك می‌زنيم و سي ثانيه تفت می‌دهيم. جعفري را افزوده، تابه را در فر می‌گذاريم تا گرم بماند.

سس خردل و ١/٤ ق چ نمك به گوشت اضافه كرده و مخلوط می‌كنيم. برگر‌ها را با قطر دلخواه درست كرده، در يك تابه كمي روغن ريخته و برگر‌ها را روي حرارت متوسط تا زياد سرخ می‌كنيم. هر طرف دو دقيقه. حرارت را متوسط كرده هر طرف را يك و نيم دقيقه ديگر سرخ می‌كنيم. روغن اضافي را خالي كرده و ده گرم كره اضافه می‌كنيم و هر طرف را سي ثانيه ديگر سرخ می‌كنيم. خاموش كرده می‌گذاريم دو سه دقيقه در تابه بماند.

سس پياز را به برگر‌ها اضافه كرده می‌گذاريم تا به جوش بيايد سپس از روي آتش برداشته باقيمانده كره را اضافه می‌كنيم تا آب شود. برگر‌ها را با سس و سيب‌زميني سرخ شده سرو می‌كنيم.

نوش جان!