غذاها

در یک کاسه کوچک آرد سوخاری و شیر را مخلوط می‌کنیم. می‌گذاریم ده دقیقه بماند تا شیر به خورد آرد سوخاری برود.

در یک تابه روی حرارت متوسط، یک قاشق روغن زیتون و یک قاشق از کره را گرم می‌کنیم. پیاز را ضافه کرده و حدود پنج دقیقه تفت می‌دهیم. سپس سیر و مرزنجوش را اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.

در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده، پیاز و سیر و مرزنگوش، نمک و فلفل و تخم مرغ را می‌افزاییم و هم می‌زنیم.

آرد سوخاری را افزوده و خوب هم می‌زنیم.

از یک قاشق برای برداشتن گوشت استفاده می‌کنیم تا قلقلی‌های یک اندازه درست کنیم.(حدوداً ۲۰ تا)

در تابه‌ای که پیاز را تفت دادیم کمی دیگر کره گرم می‌کنیم و روی حرارت متوسط گوشت قلقلی‌ها را سرخ می‌کنیم و در فر ۷۰ درجه می‌گذاریم تا گرم بماند.

بقیه کره را در تابه می‌ریزیم، آب که شد آرد را اضافه می‌کنیم، هم می‌زنیم تا طلایی شود. آب گوشت یا آب را اضافه می‌کنیم، خامه و سس خردل را اضافه کرده هم می‌زنیم تا سس غلیظ شود سپس گوشت قلقلی‌ها را اضافه کرده در ظرف را می‌گذاریم تا ده دقیقه بپزد.

نوش جان!