مواد لازم:
سيب‌زمينى: نيم كيلو
پياز متوسط: یک عدد
پودر زیره: یک ق چ
تخم شنبلیله: نیم ق چ
پودر فلفل قرمز: نیم ق چ
تخم خردل: یک ق چ
زردچوبه: یک ق چ
روغن آفتابگردان: چهار ق غ
آب: یک پیمانه + سه ق غ
برگ بو: هشت تا
نمک: یک ق چ
فلفل سیاه: نیم ق چ
کاری غذایی ست که در آشپزی شبه قاره‌ی هند ریشه دارد. صورت معمول آن، ترکیبی از ادویه‌ها و سبزیجات به همراه گوشت است که معمولاً فلفل چیلی تازه یا خشک شده را داراست.
ادویه‌جات به صورت کامل، آسیاب شده، پخته و یا خام، به کار می‌روند و ممکن است به دفعات در طول روند پختن - برای به دست آمدن نتایج متفاوت - افزوده شوند.
ادویه‌های اصلیِ کاری که در بیشترِ شبه قاره‌ی هند به کار می‌روند، گشنیز، زیره و زردچوبه هستند. دامنه‌ی گسترده‌ای از دیگر ادویه‌ها بسته به منطقه‌ی جغرافیایی و نوع غذا ( ماهی، عدس، گوشت قرمز یا سفید، برنج و سبزیجات) افزوده می‌شوند.
کاری می‌تواند به اصطلاح «خشک» یا « تَر» باشد. کاری خشک با مایعات کم پخته می‌شود تا بخار شده و مواد را پوشیده در ادویه و مواد مخلوط باقی گذارد. کاری تَر دارای اندازه‌های قابل توجهی از سس‌هاست که از ماست، خامه، شیر نارگیل، خامه‌ی نارگیل و پوره‌ی سبزیجات درست شده‌اند.
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت تکه کنید.
پیاز را خلال کنید.
زیره، تخم شنبلیله و فلفل قرمز را در یک قابلمه‌ی متوسط، دو تا سه دقیقه تفت دهید.
پیاز و دو قاشق از روغن را بیفزایید و برای پنج دقیقه با دمای بالا تفت بدهید.
از روی حرارت بردارید، مواد را در مخلوط کن بریزید و با سه ق غ آب مخلوط کنید.
باقی روغن را در قابلمه بریزید، برگ بوها و تخم خردل را بیفزایید و یک دقیقه تفت دهید.
خمیر پیاز و ادویه، سیب‌زمینی‌ها، زردچوبه، نمک و آب را بیفزایید و با حرارت ملایم، سی دقیقه بپزید.
پیش از سِرو کردن فلفل سیاه را رویش بپاشید.
نوش جان!
