مواد لازم:
عدس پخته: ۲۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۴ ق غ
سیب رنده شده: ۶۰ گرم
پنیر کمامبر: ۶۰ گرم
نمك و فلفل سیاه: به اندازه دلخواه
مواد لازم سس:
پنیر کمامبر: ۶۰ گرم
خامه: ۳ ق غ
آب سیب: ۳ ق غ
کمامبر یا کامامبر نوعی پنیر است که از شیر گاو و با اضافه کردن انواعی از کپک خوراکی از خانواده پنی سیلین و در منطقه ای به همین نام در فرانسه تولید می‌شده است. اولین بار کشاورزی در نرماندی به نام ماری هارل در 1971 این پنیر را بر اساس دستور پنیر بِری (پنیر فرانسوی دیگری مشابه کمامبر) که از یک کشیش گرفته بود تولید کرد.
در ابتدا کمامبر با شیر غیر پاستوریزه تولید می‌شد اما امروزه بسیاری از تولیدکنندگان به دلایل بهداشتی از شیر پاستوریزه استفاده می‌کنند.
کمامبر هم به تنهایی به عنوان صبحانه و میان وعده و هم در آشپزی و تهیه انواع غذا، دسر و شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنير را نگيني خرد مي‌كنيم.
يك كاسه بزرگ برمي‌داريم، تخم مرغ و آرد را در آن مخلوط مي‌كنيم.
هم می‌زنیم تا يكدست شود.
پنير را اضافه مي‌كنيم. عدس را در آبكش مي‌ريزيم تا آب آن گرفته شود، عدس‌ها و سیب رنده شده را نيز به مخلوط آرد و تخم‌مرغ و پنير اضافه مي‌كنيم. نمك و فلفل مي‌زنيم و خوب مخلوط مي‌كنيم.
در يك تابه نچسب روغن ريخته، مايه كوكو رابا قاشق به اندازه‌هاي دلخواه در تابه ريخته و روي آن‌ها را صاف مي‌كنيم.
هر طرف را دو دقيقه سرخ مي‌كنيم.
مواد سس را ( پنير خرد شده، آب سيب و خامه) در يك ظرف كوچك مخلوط كرده و سه تا چهار دقيقه روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا داغ شود اما نجوشد . كوكوها را با سس و سبزيجات دلخواه تزيين مي‌كنيم.
نوش جان!
