مواد لازم برای سس چیمی‌چوری:
روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
سرکه‌ی قرمز: دو ق غ
آویشن خشک: نیم ق چ
زیره: یک چهارم ق چ
سیر: یک حبه
جعفری ساتوری شده: نیم پیمانه
گشنیز ساتوری شده: نیم پیمانه
فلفل قرمز: کمی
نمک: یک چهارم ق چ
برای مرغ و پلو:
روغن آفتابگردان: یک ق غ
سینه‌ی مرغ (ریز خرد شده): یک عدد
پیاز (کوچک): یک عدد
گوجه فرنگی (متوسط): دو عدد
نخود فرنگی (فریز شده): نیم پیمانه
برنج: یک پیمانه
آب: دو پیمانه
نمک: نیم ق چ
زردچوبه: یک چهارم ق چ
چیمی‌چوری یک سس اصلأ آرژانتینی و ارُگوئه‌ای‌ست و در تمام آمریکای جنوبی محبوبیت دارد.
این سس بیشتر برای مزه‌دار کردن استیک استفاده می‌شود اما چنان خوش عطر و طعم است که می‌توان آن را به عنوان چاشنی برای ماهی و مرغ هم به کار برد و نیز یک سس جذاب برای انواع سالاد است.
سس چیمی‌چوری
۱- روغن زیتون، سرکه، آویشن، زیره، فلفل و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
۲- سیر را خرد کنید. (می‌توانید سیر را درشت ببُرید تا پیش از مصرف تکه‌هایش را از سس درآورید.) جعفری، گشنیز و سیر را نیز در کاسه بریزید، هم بزنید و برای دست‌کم یک ساعت کنار بگذارید تا عطرها و طعم‌ها آزاد شوند.
مرغ و پلو
۱- مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید. روغن را در یک قابلمه یا تابه‌ی گود گرم کنید، مرغ‌ها را در آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.
۲- پیاز را ریز کنید، مرغ‌ها را از قابلمه درآورید، پیازها را بریزید و برای پنج دقیقه تفت دهید. سپس زردچوبه را روی پیازها بپاشید،
۳- گوجه‌ها را نیز خرد کنید. سپس گوجه‌ها را بیفزایید و تفت دهید تا نرم شوند.
۴- مرغ‌ها را نیز به همراه برنج شسته شده، نخودفرنگی، آب و نمک بیفزایید و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند. در ظرف را بگذارید و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنیدو بگذارید نیم ساعت بپزد.
۵- شعله را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند سپس با یک چنگال آرام برنج را زیر و کنید.
۶- حالا سس چیمی‌چوری را رویش بریزید و مخلوط کنید. پیش از سِرو کردن، کمی جعفری یا گشنیز تازه رویش بپاشید.
نوش جان!
