مواد لازم:
کینوآ: ۳/۴ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گرد زیره سبز: ۱ ق چ
گرد فلفل قرمز: ۱/۴ ق چ
لوبیا پخته: ۲۵۰ گرم
ذرت پخته: ۱ پیمانه
گشنیز خرد شده: ۱/۲ پیمانه
روغن: کمی
آب: ۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه
کینوآ گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو، بسیار خوش هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، منیزیم، روی، ویتامین‌های ب۱، ب۲، ب۳، ب۶، ای، اسید فولیک و امگا۳ است.
برای تهیه این سالاد می‌توان از کنسرو لوبیا هم استفاده کرد اما چون کنسروها حاوی مواد نگه دارنده هستند من ترجیح می‌دهم کمی وقت بگذارم و خودم لوبیاها را بپزم.
برای اینکه پس از خوردن لوبیا کمتر نفخ ایجاد شود معمولا چهار بار و هر بار به مدت ده دقیقه لوبیاها را می‌جوشانم و آب آن را دور می‌ریزم. البته این کار برای کسانی توصیه می‌شود که به خاطر نفخ زیاد نمی‌توانند از حبوبات استفاده کنند و گرنه یک شب خیساندن حبوبات و دور ریختن آب آن می‌تواند کافی باشد.
روغن را در تابه گرم کرده پیاز خرد شده را می‌افزاییم. در حدود 5 دقیقه تفت می‌دهیم. سیر خرد شده را نیز اصافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.
کینوآ را اضافه کرده و آب را می‌ریزیم. زیره، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده حدود 20 دقیقه می‌گذاریم تا کینوآ بپزد. اگر آب آن کم شد و کینوآ پخته نشده بود به آن آب اضافه می‌کنیم.
لوبیا، ذرت و گشنیز خرد شده را در کاسه‌ای مخلوط کرده کینوآ را می‌افزاییم و هم می‌زنیم.
این سالاد را می‌توانید با مقداری آب لیموی تازه و ترکیب ماست و مایونز یا هر سس دیگری که دوست دارید میل کنید.
نوش جان!
