میان وعده ها

مواد لازم:

ماست: ٥٠ گرم

تخم مرغ: ١ عدد

آرد: ١٣٠ گرم + كمى بيشتر به هنگام درست كردن خمير

نمك: يك سوم ق چ

بيكينگ پودر: ١ ق چ

كره: ٢٠ گرم

پنير فتا (رنده شده): ١٠٠ گرم

پنير موتزارلا (رنده شده): ٧٠ گرم

فلفل سياه: كمى

خاچاپوری یک میان وعده ی سنتی گرجی ست. نان پُرشده با پنیر که داغ سِرو می شود. انواع گوناگون خاچاپوری در مناطق مختلف گرجستان تهیه می‌شود از جمله «ایمه رولی» که گرد است و محبوب ترین ، «آچارولی» که در آن خمیر به شکل قایقی ست که تخم مرغ خام و قالبی کره روی مواد پُرکننده را می پوشانند، «مِگرولی» که نسبت به ایمه رولی پنیر بیشتری دارد و...
خاچاپوری را معمولاً با پنیر سولگونی که یک پنیر شور گرجی ست می پزند اما می توان به جای آن ترکیب فِتا و موتزارلا را نیز به کار برد.
پیشنهاد می شود خاچاپوری را بپزید و مواد مختلف را در ترکیب با پنیر در آن امتحان کنید.

  ماست، تخم مرغ، نيمى از آرد، نمك و بيكينگ پودر را در يك كاسه ى متوسط بريزيد و در حدود پنج دقيقه با همزن بزنيد.

 دو سوم كره و باقى آرد را بيفزاييد و با چنگال هم بزنيد تا خمير به دست آيد. اگر چسبناك است كم كم آرد بيفزاييد و با دست ورز دهيد.

 روى ظرف را با كيسه پلاستيكى يا سلوفان بپوشانيد و براى نيم ساعت در يخچال بگذاريد.

 روى يك سطح پاك، كمى آرد بپاشيد و خمير را به آرامى با وردنه باز كنيد تا يك دايره به قطر نزديك به بيست سانتيمتر به دست آيد.

 پنيرها را باهم مخلوط كنيد، كمى فلفل روى آنها بپاشيد و رو خمير بريزيد.

 حالا خمير را مانند يك بقچه ببنديد، پشت و رو كنيد و باز با وردنه باز كنيد.

 كف سينى فر را چرب كنيد و با كاغذ پوستى بپوشانيد. خمير را در سينى گذاشته و براى بيست دقيقه در فر كه از پيش با دماى ٢٠٠ درجه ى سانتيگراد گرم كرده ايد، بپزيد.

اين خمير را مى توانيد با همين مدت در فر برقى نيز بپزيد.
 پيش از سرو كردن باقى كره را روى خاچاپورى بماليد.

نوش جان!