اسفناج سرشار از ویتامین‌هایی مانند آ، کا، دی و ای است. مصرف یک پیمانه اسفناج تازه یا یک ششم پیمانه اسفناج پخته، حدود دو برابر نیاز روزانه بدن به ویتامین کا را برطرف می‌کند.
منبع خوبی از اسیدهای چرب و امگا سه است.
حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاوونوئید است که خواص ضد التهاب و ضد سرطان دارند.
تقویت کننده خوبی برای چشم است. کارتنوئیدهای موجود در اسفناج از چشم در برابر بسیاری از بیماری‌ها مانند آب مروارید و تخریب لکه زرد محافظت می‌کنند.
استخوان‌ها را تقویت می‌کند بدن را قلیایی می‌کند و کلسترول خون را پایین می‌آورد.
خواص مفید خود را به مدت طولانی حفظ می‌کند. تحقیقات نشان داده حتی نورهای مصنوعی که در فروشگاه‌ها بر روی کیسه‌های پلاستیکی حاوی اسفناج‌ها می‌تابند در واقع به حفظ برگ‌های آن در برابر فاسد شدن کمک می‌کنند و این نشان می‌دهد اسفناج از لحاظ متابولیکی به مدت طولانی فعال و تازه است.
اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات دارای فیبر است.
