مرزنجوش
مرزنجوش یا مرزنگوش گیاهی از خانواده نعناعیان است که به آن آویشن کوهی نیز می‌گویند.
مرزنجوش با بوی قوی و گرم و مزه اندکی تلخ استفاده زیادی در آشپزی دارد. مرزنجوشی که در مناطق خنک‌تر کاشته شده باشد مزه ملایم‌تری دارد. مرزنجوش خشک عطر بیشتری از برگ‌های تازه آن دارد و در آشپزی بیشتر استفاده می‌شود.
مهم‌ترین استفاده مدرن از مزنجوش در آشپزی ایتالیایی-آمریکایی اتفاق افتاده است. استفاده وسیع آن در آمریکا بعد از پایان جنگ جهانی دوم اتفاق افتاد. گیاهی مناسب برای طعم دادن به پیتزا پیدا شده بود که قرن‌های متمادی در جنوب ایتالیا استفاده می‌شده است. مرزنجوش همچنین با سبزیجات کباب شده، سرخ شده یا گریل شده و نیز با گوشت و ماهی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مرزنجوش در غذاهای مدیترانه، فیلیپین و آمریکای لاتین نیز استفاده زیادی دارد.
در ترکیه مرزنجوش بیشتر برای طعم دار کردن انواع کباب کاربرد دارد. سابیده آن در ادویه‌های مخلوط ترکیه‌ای به همراه پاپریکا و نمک و فلفل یافت می‌شود.
مرزنجوش خشک در یونان برای طعم دادن به سالاد یونانی و نیز اضافه کردن به سس روغن زیتون - لیمو استفاده می‌شود که همراه خوبی برای ماهی و گوشت کبابی و انواع آبگوشت‌ها است.
