دانستنی های آشپزی

سیب زمینی

 نکاتی چند درباره ی سیب زمینی:

- سیب‌زمینی جزء سبزیجات است اما فراوان نشاسته (هیدرات کربن) دارد که آن را همپایه‌ی برنج، پاستا و نان می‌کند.
- محصول سیب‌زمینی بخش مهمی از رژیم غذایی جهان است.
- ویتامین ث دارد و برای ایمنی بدن و سلامت لثه‌ها مفید است.
- ویتامین ب۶ دارد و به بازسازی سلولی و کاهش اضطراب کمک می‌کند.
- پتاسیوم دارد و کبد را پاک می‌کند.
- فیبر دارد که برای رشد و نمو و سلامت کودکان مفید است.
- پوست سیب‌زمینی مانند پوست میوه‌ها و دیگر سبزیجات دارای آنتی اکسیدان است و از پیر شدن سلول‌ها و نیز از به وجود آمدن سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.
- داروی خوبی برای رفع تورم است.
- ادرار آور و برای کلیه و مثانه خوب است.
- آنزیم‌هایی برای بهبود زخم معده دارد.
- فسفر، آهن و منیزیوم دارد و بدن را جوان نگه می‌دارد.
- برای حفظ خواص سیب‌زمینی آن را با بخار یا در فر بپزید. مصرف آن به شکل سرخ‌کرده یا چیپس برای دستگاه گوارش و جریان خون مضر است.

-معمولا اولین چپزی که در سالاد اولویه خراب می‌شود برعکس تصور رایج سس آن نیست بلکه سیب‌زمینی است. سیب‌زمینی نپخته را در جای خشک و خنک تا مدت‌های زیادی می‌توان نگه داشت اما سیب زمینی پخته را حداکثر سه یا چهار روز می‌توان در یخچال نگه داشت.
-برای پختن سیب زمینی در آب مقداری نمک بریزید. این کار باعث می‌شود مواد داخل سیب‌زمینی کمتر از آن خارج شود.
-برای آنکه از پخته شدن سیب‌زمینی مطمئن شوید با چنگال آن را امتحان کنید اگر چنگال به نرمی تا عمق آن فرو رفت سیب‌زمینی کاملا پخته است.