دانستنی های آشپزی

اوکادو

اوِکادو avocado درختی است که اصل آن در مناطق مرکزی و جنوب مکزیک رشد می‌کرده است. اوکادو درختی ارزشمند از نظر تجاری و مناسب برای آب و هوای مدیترانه‌ای است. میوه این درخت نیز اوکادو یا alligator pear گفته می‌شود. آوکادو ممکن است گلابی شکل، تخم مرغی یا کروی باشد.

بافت میوه اوکادو پس از تماس با هوا قهوه‌ای رنگ می‌شود که معمولا برای جلوگیری از تغییر رنگ پس از پوست کندن به آن آب لیمو می‌زنند.

انواع مختلف اوکادو از مکزیک تا مدیترانه و آسیای چنوب شرقی در منوی غذایی فرهنگ‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. از اوکادو در سالادها، ساندویچ‌ها، اسموتی، بستنی و بسیاری غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

اوکادو به نسبت بسیاری از میوه‌ها سرشار از چربی است و روغن اوکادو نیز برای انواع سالاد یا دیپ مورد استفاده قرار می‌گیرد. برگ نوع مکزیکی اوکادو به عنوان ادویه نیز استفاده می‌شود.
برگ انواعی از درخت اوکادو و میوه آن ممکن است برای برخی حیوانات سمی باشد. اوکادو ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت شود.

 
جدول ارزش غذایی برای هر ۱۰۰ گرم:
انرژی: ۱۶۰ کیلو کالری
کربو هیدرات: ۸.۵۳ گرم
چربی: ۱۴.۶۶
پروتئین: ۲ گرم

ویتامین ها :
ویتامین A، C، E و K
ویتامین های B۱، B۲، B۳، B۵، B۶، B۹،

مواد معدنی:
کلسیم: ۱۲ میلی گرم
منیزیم: ۲۹ میلی گرم
فسفر: ۵۲ میلی گرم
پتاسیم: ۴۸۵ میلی گرم
سدیم: ۷ میلی گرم
روی: ۰.۶۴ میلی گرم

آب: ۷۳.۲۳ گرم